imvvn的部落格

石研室石頭火鍋,是來自台中的火鍋連鎖,總店位於台中勤美商圈,店家主打「以實驗室精神,打造石頭火鍋新風味」,晃過我心中的˙一幕是科學怪人叔叔拿著瓶瓶罐罐東倒西倒著冒煙的液體,像術士提煉仙丹那樣,但這只是我詭異的想像力,店家想強調的應該不是我這種奇幻的實驗精神,而是文青風的氛圍；總之,有噱頭就是好事,至少有故事就有賣點。店內採明亮的開放式廚房,讓顧客享用美食的同時,多了一分安心感。

以量杯盛裝的醬料和蔥蒜,莫非這就是『實驗』的精神?

石頭火鍋的肉片,因為會先拌炒,跟湯一起煮,所以店家強調將其切成較厚的狀態,才不會因為久煮而乾柴萎縮。店家的湯頭有4種,應該是只有原味才炒鍋,至少麻辣湯底是沒有炒鍋的,至於番茄和泡菜湯底,因為沒點,就不得而知了。

用辛香料拌炒當作鍋底的石頭火鍋,在二三十年前還挺流行的,幾乎店店都主打石頭火鍋。近來,除了某些老店依舊堅持石頭火鍋外、大部分的店家都走節省人力的涮涮鍋,因此,想吃還得費些力氣尋找,再特地前往才行。

炒過辛香料後,加入豬肉片拌炒。

加入高湯繼續煮沸,就是石頭火鍋基本的湯底了。

店家供應原味、番茄、泡菜和麻辣4種湯底的石研鍋。

麻辣湯底,直接端上火鍋,沒有拌炒肉片的程序,這是麻辣湯底石研鍋和肉片。

火鍋的菜盤,乍看之下不像一般涮涮鍋的菜盤,種類多且雜,但仔細觀察,石研室供應的菜盤,其實份量並不算少,擺盤和選用的食材也較精緻,看起來就讓人心情愉悅,胃口大開!

附餐如同多數火鍋店一樣,有飯、冬粉和麵3種選擇,麵類店家提供的是統一麵。另外可加價改點滷肉飯和讚岐烏龍麵；飲品則為紅茶、豆漿和紅茶豆漿三種。

加點的四川小酥肉,是可即食的熟食。

加點的老油條,是麻辣鍋的良伴。

石研室,定價比一般平價涮涮鍋略高,但以店家的地點所在、供餐環境和提供的飲食標準而言,並不算高價,算是合宜的聚餐場所了!

石研室石頭火鍋(和億北車店)

台北市中正區忠孝西路一段36號B1F