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1.《老雪花齋》雪花餅

雪花齋是豐原地區的老餅鋪,以產雪花餅而聞名,老雪花齋則是老店分家後,為了區分兩家店,而將創始人分支出去的店命名加上老字作為分別。雪花餅,就是一般人俗稱的綠豆椪。老雪花齋的雪花餅,以手擀出層次分明的餅皮,綠豆內餡細緻,包裹著充滿油蔥香氣的滷肉,甜度適中,是口味高雅的中式甜點。

  
 2.《永和王師父》素綠豆椪

永和王師父是中秋節月餅的排隊名店,以前只能到永和解饞,現在北車和京站都買得到,當然也可宅配購買。
這款素綠豆椪,是沒有添加滷肉的綠豆椪,餅皮層層相疊層次分明,內餡有著綠豆淡淡的清香味,口感細緻而且不會過甜,很適合現代人的口味。

 3.《李亭香》綠豆凸    

迪化街的李亭香是創立於光緒21年的百年餅店。
百年老店的口味走傳統路線,餅的甜度也較偏甜。這款綠豆凸是傳統台灣口味的糕餅,以研磨精細的綠豆當作內餡,外皮則是利用油酥皮做成多層次的口感。
口味很傳統,不同於時下改良後的綠豆凸,有濃厚的奶香味,李亭香的綠豆凸則有一種單純質樸的味道。內餡口感較黏,是很傳統的風味。
 
 
 
 
 
4.《台北犁記》綠豆小月餅

 台北犁記的「綠豆小月餅」,是以特級粉綠豆拌上奶油製成綠豆餡,再包裹上傳統的台式千層酥皮。說穿了「綠豆小月餅」其實就是沒有滷肉餡料的「綠豆椪」或是「豐原餅」啦!
小月餅的餅皮層次分明、口感酥鬆;內餡的綠豆沙則是細緻香濃,一入口就有醇郁的奶香充滿口中!

 
5.《一之軒》綠豆椪

一之軒的綠豆椪,呈現出綠豆沙的綿細清香,綠豆餡緊實不鬆散,是很討喜的口感。
綠豆沙不會過黏、過鬆,調味也不過甜,搭配上滷肉內餡,表現出傳統點心的質樸典雅,是道有層次感的中點。

 
6.《世運》綠豆沙

世運的綠豆沙,就是沒有滷肉的綠豆椪,我還滿喜歡的,雖然不是我最愛的那種綿如沙的口感。
綠豆沙顆粒較粗、較乾,但甜度適中,所以吃起來還算清爽,不是那種需要配大量茶飲的甜點,這也是吃起來很順口的原因。
 
 
 
 

 7.《台中犁記餅店》綠豆椪

經營超過百年的台中犁記餅店,一向都是饕客眼中傳統糕點的「我的最愛」名單之一 ,即便很多打著犁記招牌營業的其他餅家,也無損其創始店的地位。犁記餅店的綠豆椪以綠豆仁經過多道繁複手續細心製作而成,內餡細緻鬆軟不甜膩,外皮則是運用酥皮以呈現12層餅皮層層相疊的口感,是傳統點心的極致表現。

8.《新復珍》綠豆椪

百年老店新復珍,是新竹地區的人氣店家。
新復珍的綠豆椪, 使用精選綠豆製作而成,口味分為葷 、素兩種,葷的為典型的綠豆椪,加入滷肉增添風味,吃起來有濃濃的滷肉香氣,搭配口感細緻的綠豆沙和層次分明的外皮,整體感覺很不俗。

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