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1.《 珠寶盒boite de bijou 》焦糖布蕾

麗水街巷子內的珠寶盒,是一家低調的法式甜點專賣店。店內的裝潢走明亮的極簡風格,櫃上擺著各色精緻小巧的甜點跟手工巧克力、棉花糖。
小小的店面,點心種類不算少,製作也絕不馬虎,很有法式點心精緻細膩的風格。
今天買了焦糖布蕾,小巧的玻璃瓶中裝著充滿濃郁香氣的布丁,只用鮮奶跟雞蛋為原料的烤布蕾,當然是入口即化的口感,由於水分少,因此相對厚實,不是機器布丁那種水嫩的口感,倒是比較接近「霜狀」,這是大人味的布丁。
珠寶盒的布蕾,相較於其他店家而言,是比較「油感」的,我倒是不清楚是因為加了油脂,還是鮮奶本身脂肪所帶來的油潤,總之很美味就是了。

2.《morozoff摩洛索夫》布丁

摩洛索夫Morazoff是1931年創立於日本神戶,以製作巧克力起家,店內販售的手工西式蛋糕、餅乾跟布丁也都頗受好評。
摩洛索夫Morozoff的布丁裝盛在玻璃瓶中,將牛奶、雞蛋、糖煮到一定的溫度,再置入玻璃瓶內以烤箱隔水烘烤。布丁的作法強調不加入凝膠、防腐劑,但看了一下成分表,好像添加了香料。。
摩洛索夫感覺水分較多、較軟。

3.《帕莎蒂娜pasadena》法式手工布丁 

的奶香味Pasadena帕沙蒂娜高雄地區有名的餐廳,除了提供歐式料理,烘焙也很受推崇。真正讓帕莎蒂娜聲名大噪的原因是以酒釀桂圓麵包榮獲2007 亞洲盃麵包大賽冠軍和2008 世界盃麵包大賽亞軍。
法式手工布丁是以新鮮雞蛋跟香醇鮮奶手工製作。由於宅配運送的關係,布丁送來有輕微撞擊,外觀看起來水水晃晃的,所以老實說地一眼看到這布丁時,我是有點把它給「瞧扁」了。目測下,我們以為它的口感會像凝膠或吉利丁製作的機器布丁,因為看起來水分較多,不過一入口,馬上就改觀了。沒錯沒錯,這是手工布丁才有的霜狀綿密口感,充滿了濃郁。

4.《歐尼瓦烘焙》金雞蛋布丁

歐尼瓦是網路上超夯的團購美食,經過非凡大探索及團購美食的雜誌介紹過又更熱門了。
歐尼瓦最火的商品莫過於「金雞蛋布丁」,店家將土雞蛋挖空洗淨,再將雞蛋、牛奶、鮮奶油製作的布丁注入蛋殼中成型,造型噱頭十足,很是新鮮!之後將製作完成的雞蛋造型布丁,放入超市販賣雞蛋盛裝的塑膠蛋盒中。
歐尼瓦的布丁口感綿細如霜、口味香醇濃滑,吃得出店家的真材實料,但或許是添加了鮮奶油的關係,布丁呈現出「油」的口感.所以比較容易膩口。
不知是否為了紓解布丁油脂易膩的口感,店家在布丁的底部鋪排了葡萄乾與鳳梨切片,結果是破壞了整體的感覺,感覺有點「掉漆」!

5.《依蕾特》布丁

依蕾特是團購10大熱門商品,連續三年榮獲府城伴手禮頭銜,所以名氣很響亮。
依蕾特打著不加一滴水製作(不過,幾乎市售的手工布丁皆如此啦),以用料實在搏得消費者的青睞。
布丁有很多種口味,只有鮮奶口味是布丁；其他像是可可、杏仁、芒果,都是奶酪。
鮮奶布丁有著濃郁的奶香味和淡淡的香草味,入口即化的口感,算是比較濕潤的布丁。
若要問到整體評價,應該說價格跟提供的品質相符合吧,但若要說有令人驚豔之處,那倒也沒有~

6.《咕咕霍夫Gugelhuph》滉布丁

咕咕霍夫gugelhuph是盛行於南德、奧地利及瑞士一帶牛鈴形狀的傳統蛋糕。
咕咕霍夫蛋糕店以此傳統點心為名,但並非販售此類點心的專賣店,只不過取其詼諧、可愛的發音。
滉布丁是水分較多的布丁,口感介於豆花跟嫩豆腐之間,比起市售機器布丁跟手工烤布丁都濕潤。
布丁中含有珍貴的香草籽,所以視覺上有一點一點的黑色粒狀,口感上沙沙的。
滉布丁的焦糖很特別,好像有太妃糖甜蜜童稚的香氣,算是小朋友口味的布丁。
 

7.《飛牛牧場》的白布丁

將鮮奶和吉利丁粉做成的布丁,放進有點類似橡膠材質的容器中,整個像是可愛的小雞蛋或是小球；吃的時候以牙籤刺破一個洞,橡膠材質會自動縮回封口處,呈現完整的布丁形狀。每個小孩都直誇,太好吃了。

8.《耶里蛋糕》布丁

耶里的布丁非常真材實料的濃郁,沒有一般布丁湯湯水水的狀態,而是乳霜狀的口感,這是手工布丁才有的綿密。
底層的焦糖,焦焦香香的氣味,搭配上層布丁一起食用,很美味。

9.《台東鹿鳴溫泉酒店》鹿野土雞蛋布丁

來自東台灣的鹿鳴溫泉酒店鹿野土雞蛋布丁,標榜使用放養於純淨山野的鹿野土雞蛋製作,自然而健康。這款土雞蛋布丁頂層略硬而厚實,湯杓剛挖下時,還直懷疑這到底是土雞蛋還是皮蛋?因為有種硬而彈的感覺；不過,在這層厚實頂部下面的是如霜狀綿軟而入口即化的手工布丁口感,加上底部的濕潤焦糖漿,讓霜狀綿膩的味覺獲得舒緩。強烈建議要將布丁倒扣至小碟中食用,才不會覺得頂層的厚實感太突兀。

10.《一之軒》烤布丁

一之軒烤布丁,很不軟、很不綿,有種「結實」的口感,像是蒸蛋忘了加水,沒什麼奶香味。布丁吃起來乾乾、淡淡的,也不知是不是店家「常態性」的質感,又或是我剛好買到小NG版。總之,讓人印象深刻,但卻不是美好的那一面。這不是我喜歡的口感!

11.《木村屋烘焙》布丁

木村屋的布丁,滿好吃的。
以雞蛋和牛奶製作的手工布丁,有著獨特的香濃氣味,不會過水、也不會過乾,恰到好處的霜狀口感,吃了讓人難以忘懷。

12.《布羅特烘焙店》重濃乳酪布丁

布蘭特烘焙的重濃乳酪布丁,有著很濃郁的奶香味。布丁的口感不像某些烤布丁有種霜狀、入口即化的口感；相反的,他家的布丁相當的有「存在感」,就是入口後,會有一種一坨麵糊「癱軟」在舌頭的感覺,好重、好難忽視其存在喔!

13.《湛盧咖啡館》焦糖布丁

湛盧咖啡館,是擁有多家門市的咖啡館,在此之前我沒有光臨過。
因為跨年夜時象山站附近設有攤位 ,為了抵抗疲憊感侵襲,於是買了杯湛盧的拿鐵咖啡,順便帶了份焦糖布丁。
他家的布丁,口味還滿清爽的,輕輕鬆鬆就一口氣稀哩呼嚕地吞進肚裡.對於喜歡清淡版布丁的人應該會喜歡。雖然一口氣吞下肚,但味道並不敷衍,吃完後滿口幸福感,是來年的好預兆!

14.《基隆連珍糕餅》焦糖烤布丁

以販賣傳統糕點起家的連珍糕餅,也兼賣些西點,焦糖烤布丁就常搭配自家的芋泥球一起銷售。
連珍糕餅的焦糖烤布丁,若要認真講,味道還挺普通的,尤其相較於自家銷售的其他明星商品而言。布丁的蛋奶香氣都很「心酸」,吃得到烤布丁的口感,卻沒啥烤布丁的香味,淡而無味,一點都無法討好味覺。布丁頂端那層狀似焦糖的東西,不完全是焦糖,應該是焦糖凍之類的,沒什麼焦糖味,吃起來倒像豬皮凍的口感。
整體而言,真的太平凡了,若不是當場記下這味覺,過幾天後,怕是連想都想不起來了!

15.《啃食物》手作烘烤焦糖布丁

啃食物是嘉義地區的網路店家,販賣西式為主。
啃食物的手作烘烤焦糖布丁,使用嘉義大學附設牧場所生產的雞蛋和牛奶為主原料製作,加入香草籽和蔗糖,成分簡單、口味也很樸實,厚重扎實的口感,很像沒加什麼水的蒸蛋。不是我想像中的烤布丁口感。

16.《世運麵包》法式焦糖布丁

老字號的世運麵包販賣的法式焦糖布丁,就是所謂的烤布蕾,原本看它外表其貌不揚,以為美味也會跟著打著扣,但吃過後覺得還不錯,真不該以貌取人的啊!布丁的口感滑嫩,還有一點點油脂的潤,算是平均值的水準了。

17.《夢卡朵蛋糕》烤布蕾

夢卡朵mon gâteau是法文中「我的蛋糕」的意思,宣傳上又說是日本血統、台灣製作,總之就是販賣故事,有故事的店家才有賣點啊!
夢卡朵的烤布蕾以雞蛋、法國鮮奶油加上香草莢製做而成,焦糖不同於一般布丁沉在罐底,而是位於頂層,可以保證每一口挖取都有焦糖的參與,因為加入鮮奶油的關係,布蕾顯得滑潤易入口,有種油脂的香氣,比想像中好吃太多了。

18.《Hello Kitty Sweets 》布蕾

Hello Kitty Sweets 是以Kitty肖像為主題的甜點店,滿足了大女生與小女生的夢想。雖說是賣的Kitty那張萌臉,但做出來的布蕾也不馬虎,雖不至於驚為天人,但至少很夠水準,不讓人失望。

 19.《飛牛牧場》烤布丁

以自家牧場生產的牛乳為原料製作的烤布丁,一直以來都是飛牛的明星商品,深受消費者的喜愛。布丁充滿了牛奶和雞蛋的香氣,再加上淡淡的香草莢提味,讓布丁簡單中帶著不俗的高雅氣味,如霜狀的口感,證明了布丁的貨真價實,是平價機器布丁所沒有的雋永。

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