1.《江記華隆》香脆杏仁豬肉紙
江記華隆是迪化街老字號的肉乾店,肉乾、肉紙、肉鬆和臘腸、臘肉都是人氣商品,僅此一家別無分號的江記華隆,即便身處僻靜的迪化街內,仍吸引了各國觀光客前來朝聖,名氣可是響噹噹的呢!
江記華隆的香脆杏仁豬肉紙,厚薄相當適中,不像有些店家為了強調薄脆透光,把肉紙做的過薄,雖然很脆,但沒啥吃肉的感覺,而江記華隆則是厚薄剛剛好,又脆又有肉感,難怪會受消費者青睞了,成為肉乾界的紅牌。
2.《滋美珍肉脯店》招牌豬肉乾
滋美珍是位於松江市場的肉脯店,雖然是市場裡的小店面,但名聲可是很響亮的喔,榮獲2013年台北市傳統市場節的《天下第一攤-肉干類金牌賞》。還是北市府參加香港美食展力邀參加的店家之一。
滋美珍的招牌肉乾,風味十分傳統,沒有多餘的調味,就是簡單的肉香味,店家選用的豬肉,肉質精良,因此吃起來非常有彈性,對於習慣醬料香氣的人,可能會覺得這樣的肉乾太簡單,但也就是因為味道很間單,反而吃得到肉本身的香味。
3.《良金牧場》高粱牛肉乾
金門良金牧場出產的良金牛肉乾,一向是團購的熱門品項,熱絡到良金牧場必須在台北成立銷售據點。
良金牧場的成立,最早是為了解決金酒公司酒糟生產過剩的問題,因此以金酒公司的酒糟飼養黃牛;之後,因為政策改變,牛隻無法銷售來台,為了解決金門黃牛過剩的問題,於是設立加工廠,生產起牛肉加工品。
無心插柳的結果是,牛肉乾成為良金的明星商品,不過也因為如此,反倒產生金門牛肉供不應求的窘境,而無法堅持全部以金門黃牛為原料了。
良金的牛肉乾,肉質軟且濕潤,調味也十分入味,是讓人一口接一口的小零嘴,難怪網路詢問度那麼高了。
4.《快車肉乾》原味杏仁香脆肉紙
(補圖)
南門市場的人氣名店快車肉乾,每逢年節必定訂單爆量,離過年還很早,就已滿單不接受訂貨了。
原味杏仁香脆肉紙,比傳統肉紙更薄、更酥脆,像是餅乾還是洋芋片般的口感,不像是肉乾的難嚼；雖然是像吃餅乾,但是咀嚼起來充滿了肉的香氣,加入杏仁片後,口感和氣味又更加乘了。
5.《垂坤食品》黑胡椒薄肉干
垂坤是苗栗苑裡有名的肉鬆店,在菜市場中營業超過20年了,是當地極受歡迎的伴手禮。
垂坤的薄肉乾,遵循古法烘培而成,烤出了薄可見光的晶瑩亮透,但卻沒有一般薄肉乾常見的乾柴,十分濕潤而豐厚,口感極佳。
6.《金龍肉乾》櫻花蝦杏仁豬肉脆片
金龍肉乾是南門市場老字號的肉乾店,雖然名氣不如快車響亮,但可是阿薩布魯國花姑大人的愛店,每次經過都要買上一包。
金龍的櫻花蝦杏仁豬肉脆片以豬後腿肉加上杏仁和櫻花蝦製作而成,薄得像紙的豬肉脆片,吃起來酥脆易入口像餅乾一樣,除了肉香和杏仁的堅果香,還有淡淡的櫻花蝦海味。
7.《阮的肉干》口袋豆干
阮的肉干是網路團購的熱門店家,品牌的歷史不算長,但竄起的速度很驚人。
小包裝的厚燒肉干,讓品嘗的鮮度保持在最佳狀態,厚切的炙燒豬肉干,鎖住豬肉鮮甜。
8.《高坑》辣味牛肉乾
高坑是金門有名的牛肉店,經營牛肉餐廳已經超過30年了,近來以牛肉乾廣為本島民眾熟知。
餐廳主打使用金門本地飼養的黃牛,大概會讓人誤以為牛肉乾也是百分百使用本地牛肉加工,經消基會「糾正」後,牛肉乾已在包裝上註明使用紐澳進口牛肉製作。不過,似乎好不好吃,消費者更在乎吧?
高坑的辣味牛肉乾,烘烤程度屬於中間偏乾燥,但吃起來不會粗柴難入口,調味則為傳統老式風味,好像小時候懷念的牛肉乾滋味。
9.《垂坤食品》原味杏仁肉干
垂坤原本是苑裡地區的小肉鬆店,因為好口碑,成為很受歡迎的團購品牌。
原味杏仁肉乾,就是一般人俗稱的肉紙,薄得跟紙片般,還十分酥脆清爽,稍微粗魯些,它就「粉身碎骨」了,很適合牙口不好的長輩們食用。
10.《快車肉乾》原味微辣牛肉乾
南門市場的快車肉乾,豬肉乾知名,牛肉乾也有不錯的口碑。
原味微辣牛肉乾,所謂的微辣,是幾乎不辣的意思,調味相較於一般牛肉乾而言,口味偏鹹。也不知是原味的牛肉乾烘烤得較濕潤,還是小包裝的牛肉乾配的都是小片且薄的部份,感覺比大包裝的麻辣肉乾要濕潤多了。
11.《新東陽食品》辣味牛肉乾
新東陽的辣味牛肉乾,比起一般大量生產的牛肉乾而言,較為濕潤而飽滿,。
辣味牛肉乾的調味比較重。對於喜歡濕潤感肉乾的人而言,可能會覺得口感較乾些,但就大眾口味而言,應該算是適中。
12.《金龍肉乾》黑胡椒肉乾
金龍肉乾是南門市場的肉乾老店,很有老店充滿人情味的待客之道,每一個光臨的顧客,店裡的阿姨都會「剪」大片大片的肉乾提供試吃,吃了滿意再買。
金龍的黑胡椒豬肉乾,以醃漬過的後腿肉,經手工按摩後慢火烘烤,富有彈性和肉的咬勁,是實在的好味道
13.《良金牧場》黑胡椒高粱牛肉乾
良金牧場是金門地區的黃牛飼養場,以酒糟飼養牛而聞名。
以牧場飼養的高粱牛製作的牛肉乾,很受在地人的歡迎,後來透過團購和宅配的管道,也漸漸受本島銷費者喜好,成為熱銷產品。
良金的黑胡椒高粱牛肉乾以牧場自產牛肉製作,牛肉乾濕潤不乾柴,不會過淡或過鹹,還有黑胡椒特殊的香氣和辣勁,是讓人一口接一口停不下來的小零嘴。
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品味中 (1)